은하베리의 우주공간

개요지난 시간에는 반죽과 믹싱방법 일부에 대해서 공부하였다. 이번 시간에는 반죽과 믹싱 나머지 과정에 대해서 공부한다.https://eh2133.tistory.com/entry/%EC%A0%9C%EA%B3%BC%EC%A0%9C%EB%B9%B5%EA%B8%B0%EB%8A%A5%EC%82%AC-%EC%9E%90%EA%B2%A9%EC%A6%9D-%ED%95%84%EA%B8%B0%EC%8B%9C%ED%97%98-%EA%B3%B5%EB%B6%80%ED%95%98%EA%B8%B0-%EB%B0%98%EC%A3%BD%EA%B3%BC-%EB%AF%B9%EC%8B%B12 제과제빵기능사 자격증 필기시험 공부하기 - 반죽과 믹싱(2)개요지난 시간에는 제과에 사용하는 기계 및 도구와 반죽과 믹싱방법 일부에 대해서 공부하였다.h..

개요지난 시간에는 제과에 사용하는 기계 및 도구와 반죽과 믹싱방법 일부에 대해서 공부하였다.https://eh2133.tistory.com/entry/%EC%A0%9C%EA%B3%BC%EC%A0%9C%EB%B9%B5%EA%B8%B0%EB%8A%A5%EC%82%AC-%EC%9E%90%EA%B2%A9%EC%A6%9D-%ED%95%84%EA%B8%B0%EC%8B%9C%ED%97%98-%EA%B3%B5%EB%B6%80%ED%95%98%EA%B8%B0-%EC%A0%9C%EA%B3%BC%EC%97%90-%EC%82%AC%EC%9A%A9%ED%95%98%EB%8A%94-%EA%B8%B0%EA%B3%84-%EB%B0%8F-%EB%8F%84%EA%B5%AC-%EB%B0%98%EC%A3%BD%EA%B3%BC-%EB%AF%..

개요지난 시간에는 빵의 제조 공정 및 제품 평가 과정 나머지까지 배웠다. https://eh2133.tistory.com/entry/%EC%A0%9C%EA%B3%BC%EC%A0%9C%EB%B9%B5%EA%B8%B0%EB%8A%A5%EC%82%AC-%EC%9E%90%EA%B2%A9%EC%A6%9D-%ED%95%84%EA%B8%B0%EC%8B%9C%ED%97%98-%EB%B9%B5%EC%9D%98-%EC%A0%9C%EC%A1%B0-%EA%B3%B5%EC%A0%95-%EB%B0%8F-%EC%A0%9C%ED%92%88-%ED%8F%89%EA%B0%80-2 제과제빵기능사 자격증 필기시험 - 빵의 제조 공정 및 제품 평가 (2)개요지난 시간에는 빵의 제조 공정 및 제품 평가 과정 중 배합표 작성, 재료 계량 및 전..

개요지난 시간에는 빵의 제조 공정 및 제품 평가 과정 중 배합표 작성, 재료 계량 및 전처리, 믹싱, 1차 발효, 성형 과정까지 배웠다. https://eh2133.tistory.com/entry/%EC%A0%9C%EA%B3%BC%EC%A0%9C%EB%B9%B5%EA%B8%B0%EB%8A%A5%EC%82%AC-%ED%95%84%EA%B8%B0%EC%8B%9C%ED%97%98%EC%A0%9C%EA%B3%BC%EC%A0%9C%EB%B9%B5%EA%B8%B0%EB%8A%A5%EC%82%AC-%EC%9E%90%EA%B2%A9%EC%A6%9D-%ED%95%84%EA%B8%B0%EC%8B%9C%ED%97%98-%EB%B9%B5%EC%9D%98-%EC%A0%9C%EC%A1%B0-%EA%B3%B5%EC%A0%95-%E..

개요지난 시간에는 빵의 제법 중 재반죽법, 노타임 반죽법, 냉동 반죽법, 찰리우드법, 오버나이트 스펀지법, 마스터 스펀지법에 대해서  을 배웠다.https://eh2133.tistory.com/entry/%EC%A0%9C%EA%B3%BC%EC%A0%9C%EB%B9%B5%EA%B8%B0%EB%8A%A5%EC%82%AC-%EC%9E%90%EA%B2%A9%EC%A6%9D-%ED%95%84%EA%B8%B0%EC%8B%9C%ED%97%98-%EB%B9%B5%EC%9D%98-%EC%A0%9C%EB%B2%95%EC%9E%AC%EB%B0%98%EC%A3%BD%EB%B2%95-%EB%85%B8%ED%83%80%EC%9E%84-%EB%B0%98%EC%A3%BD%EB%B2%95-%EB%83%89%EB%8F%99-%EB%B0..

개요지난 시간에는 빵의 제법 중 스트레이트법과 스펀지 도우법을 배웠다.https://eh2133.tistory.com/entry/%EC%A0%9C%EA%B3%BC%EC%A0%9C%EB%B9%B5%EC%A0%9C%EA%B3%BC%EC%A0%9C%EB%B9%B5%EA%B8%B0%EB%8A%A5%EC%82%AC-%EC%9E%90%EA%B2%A9%EC%A6%9D-%ED%95%84%EA%B8%B0%EC%8B%9C%ED%97%98-%EB%B9%B5%EC%9D%98-%EC%A0%9C%EB%B2%95 제과제빵제과제빵기능사 자격증 필기시험 - 빵의 제법(스트레이트 법, 스펀지 도우법)개요지난 포스팅에서는 필기시험 가이드와 내용 일부를 정리하였다.이번 포스팅부터는 빵선생의과외교실 유튜브를 참고하여 공부한 내용들을 정리하겠..

개요지난 포스팅에서는 필기시험 가이드와 내용 일부를 정리하였다.이번 포스팅부터는 빵선생의과외교실 유튜브를 참고하여 공부한 내용들을 정리하겠다.https://www.youtube.com/watch?v=8IekSy4I0TA&list=PLoZxiciJ2_4tY4PYrVTG3539b10AjcBsU&index=26 빵의 제접 - 스트레이트법1) 정의직접 반죽법이라고도 하며, 모든 재료를 믹서에 넣고 한 번에 믹싱을 끝내는 방법해당 제법으로 만든 빵 : 식빵, 단팥빵 등  2) 공정(1) 재료 계량(2) 믹싱유지(버터, 마가린)을 제외한 모든 재료를 넣고 수화(물과 가루를 흡수)시켜 글루텐을 발전시킨다.(픽업 단계)반죽이 한 덩어리가 되고 믹싱볼 벽면이 깨끗해지는 클린업 단계에서 유지를 첨가한다.반죽 온도는 27도..

개요이전 포스팅에서 제과제빵기능사 자격증을 준비하는 방법에 대해서 대략적으로 알아봤다.이번 포스팅에서는 제과제빵기능사 필기시험 정보와 제빵 이론에 대해서 공부한 내용을 복습하는 내용을 포스팅 하겠다.https://eh2133.tistory.com/entry/%EC%A0%9C%EA%B3%BC%EC%A0%9C%EB%B9%B5%EA%B8%B0%EB%8A%A5%EC%82%AC-%EC%9E%90%EA%B2%A9%EC%A6%9D-%EC%A4%80%EB%B9%84%ED%95%98%EA%B8%B0 제과제빵기능사 자격증 준비하기개요지난 포스팅에서는 제과제빵기능사 자격증을 도전하기 위해 시험 일정을 알아봤다.오늘은 자격증을 따기 위해 필기 위주로 준비해야할 사항을 알아본다.https://eh2133.tistory.com/..